猪肝富含丰富的营养物质，包括维生素A、维生素B12、铁和蛋白质等。其功效包括：

1. 补血：猪肝中的铁能够帮助生成血红蛋白，促进血液循环，预防贫血。

2. 提供维生素A：维生素A有助于维持视力、促进免疫系统健康，并对皮肤和黏膜有益。

3. 补充维生素B12：维生素B12对神经系统和血液形成至关重要，猪肝是其较好的来源之一。

4. 改善贫血症状：由于其富含的铁和维生素B12，猪肝有助于缓解贫血症状，如疲劳和乏力。

5. 促进生长发育：猪肝中的蛋白质对身体的生长发育和维持组织修复有重要作用。

6. 改善皮肤健康：维生素A有助于维持皮肤健康，促进细胞再生，减少皮肤问题。

需要注意的是，过量食用猪肝可能会导致维生素A中毒，因此应当控制摄入量，避免不良反应。