韭菜根具有以下功效与作用：

1. 温补肾阳：韭菜根含有丰富的维生素C和微量元素，具有温补肾阳的作用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。

2. 补血活血：韭菜根中含有丰富的铁元素，能够促进血液循环，增加血红蛋白含量，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。

3. 增强免疫力：韭菜根中含有丰富的维生素C和硒等抗氧化物质，能够提高机体的抗氧化能力，增强免疫力，预防感冒等疾病。

4. 促进消化：韭菜根中含有丰富的纤维素和挥发油成分，能够促进胃肠蠕动，增进食欲，缓解消化不良等消化系统问题。

5. 利尿通淋：韭菜根具有利尿作用，能够促进体内废物的排泄，有助于预防和缓解水肿、淋巴结炎等症状。

韭菜根可作为食疗材料，也可加工成药膳或药品使用，但应注意个人体质和用量，避免过量食用或长期大量服用。