炖水鸭的功效与作用包括：

1. 补充营养：水鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于提高身体的营养水平。

2. 润肺止咳：水鸭肉性味甘平，有润肺止咳的功效，适用于治疗因肺热引起的咳嗽症状。

3. 补血益气：水鸭肉具有补血益气的作用，对于贫血、体虚乏力等症状有一定的改善效果。

4. 清热解毒：水鸭肉性凉，有清热解毒的功效，适用于治疗因体内火热引起的口干舌燥、烦躁等症状。

5. 增强免疫力：水鸭肉中含有丰富的天然抗氧化物质，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。

适量食用炖水鸭有助于改善身体健康，但应注意搭配食材和烹饪方法，避免过量摄入导致不良影响。