豆瓣具有以下功效与作用：

1. 改善消化：豆瓣中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等消化系统问题。

2. 调节血糖：豆瓣中的大豆异黄酮等成分有助于提高胰岛素敏感性，有利于稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助作用。

3. 降低血脂：豆瓣中的植物类固醇和纤维素有助于降低血液中的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化的发生，降低心血管疾病的风险。

4. 预防骨质疏松：豆瓣中富含的钙和维生素K等营养成分有助于增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。

5. 抗氧化：豆瓣中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物，能够清除体内自由基，延缓衰老，预防慢性疾病的发生。

豆瓣不仅是一种营养丰富的食物，还具有多种保健功效，适量食用有益于健康。