斑蝥的症状包括：

1. 皮肤症状：感染部位出现红肿、疼痛、瘙痒等症状，局部皮肤可能出现溃烂、脓包等症状。

2. 消化道症状：食用被污染的食物后可出现恶心、呕吐、腹泻等消化道不适症状。

3. 神经系统症状：重度感染时可能出现头痛、乏力、全身不适等症状，严重时可能导致神经系统并发症，如昏迷、抽搐等。

4. 呼吸道症状：吸入斑蝥毒素可能引起呼吸困难、咳嗽、气促等呼吸道症状。

5. 全身症状：感染后可能出现发热、淋巴结肿大、全身疲乏等全身性症状。

若怀疑感染斑蝥或出现上述症状，建议及时就医进行诊断和治疗。