背上脂肪的健身减脂可以通过以下方法实现：

1. 有氧运动：例如跑步、游泳、骑行等有氧运动能有效燃烧全身脂肪，包括背部脂肪。

2. 力量训练：针对背部肌肉的力量训练，如引体向上、划船等可以增强背部肌肉，使其更紧实，减少脂肪堆积。

3. 控制饮食：合理控制饮食，减少高热量、高脂肪食物的摄入，增加蔬果和蛋白质的摄入。

4. 保持水分摄入：多喝水有助于排除体内废物和多余脂肪，保持身体新陈代谢的正常运转。

这些方法结合起来可以有效地减少背部脂肪，并保持身体健康。