食用蓝色鸡肉可能会导致食物中毒，这是由于鸡肉可能被细菌或化学物质污染。中毒的症状因人而异，但一般包括以下几个方面：

1. 胃肠道症状：最常见的症状是恶心、呕吐和腹泻。这些症状通常在食用受污染的鸡肉后数小时内出现，可能持续数小时到数天。腹泻可能会伴有腹部绞痛和痉挛。

2. 发热和寒战：许多人在食物中毒时会出现发烧和寒战，这表明身体正在对抗感染。

3. 脱水：由于呕吐和腹泻，身体会失去大量水分和电解质，可能导致脱水。脱水的症状包括口干、极度口渴、尿量减少、皮肤干燥和头晕。

4. 全身症状：一些人可能会感到全身无力、疲倦和头痛，这些症状是由于身体在对抗感染时消耗大量能量。

5. 严重反应：在某些严重情况下，食物中毒可能导致严重的健康问题，如高烧持续不退、血便、严重脱水和休克。这些情况需要立即就医。

预防食物中毒的关键是确保食物的安全处理和充分烹饪，避免食用外观、气味异常或存放不当的鸡肉。如果出现上述中毒症状，应立即寻求医疗帮助，以确保及时得到治疗和缓解。