急性胰腺炎出血的症状通常包括：

1. 剧烈腹痛：通常持续数天，可能会向背部放射。
2. 腹部肿胀或紧张：由于胰腺周围组织的炎症和出血导致。
3. 恶心和呕吐：常常伴随着腹痛，尤其是在进食后。
4. 脉搏快速：由于身体对疼痛和炎症的反应。
5. 低血压：严重出血时可能出现。
6. 呼吸困难：尤其是如果出血压迫到周围器官。
7. 发热：由于炎症和感染的反应。

这些症状需要及时就医处理，因为急性胰腺炎出血可能会导致严重的并发症，如感染、休克甚至死亡。如果您或您认识的人出现这些症状，请立即就医。