色甘酸钠是一种食品添加剂,常用于食品加工中作为防腐剂。其主要作用是抑制食品中的微生物生长,延长食品的保质期,从而确保食品的安全性和品质稳定性。色甘酸钠能够抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长,减少食品变质的可能性,保持食品的新鲜度和口感。色甘酸钠还能与食品中的金属离子发生螯合作用,减少金属离子对食品的氧化作用,进一步延长食品的保质期。
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