茄子根富含纤维素和多种维生素、矿物质，具有以下作用：

1. 帮助消化：茄子根中的纤维素有助于促进肠道蠕动，减缓食物在肠道中的通过速度，有助于消化和吸收营养物质。

2. 降低血糖：茄子根含有一种被称为山药甙的成分，据称可帮助降低血糖水平，有助于控制糖尿病。

3. 促进排毒：茄子根中的纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内的废物和毒素，保持肠道健康。

4. 改善血脂：茄子根中的纤维素有助于降低胆固醇水平，有助于改善血脂，预防心血管疾病。

5. 补充营养：茄子根含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，有助于补充身体所需的营养物质。

茄子根具有促进消化、降低血糖、排毒养颜、改善血脂和补充营养的作用。