石膏粉在建筑和医学领域有广泛应用。在建筑中，石膏粉主要用于制作石膏板、石膏墙面和石膏天花板等建筑材料。其作用包括：提供隔音和隔热功能、增加建筑物的耐火性、填补墙体和天花板表面的缝隙、平整墙面和天花板表面、制作装饰性的雕塑和装饰品等。在医学领域，石膏粉用于制作石膏绷带，用于固定骨折和创伤部位，帮助骨骼愈合。石膏粉在医疗环境中还可用于制作石膏模具，用于制作假肢和辅助器具等。