长期大量摄入甲壳质可能会导致胆固醇升高、过敏反应、铅中毒以及维生素A中毒等副作用。甲壳质含有较高的胆固醇，过量摄入可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。某些人对甲壳质可能存在过敏反应，表现为皮疹、呼吸困难等症状。部分甲壳质可能含有铅，长期摄入可能导致铅中毒。某些富含维生素A的甲壳质（如熊掌）摄入过量可能导致维生素A中毒，表现为头晕、恶心、头痛等症状。建议在饮食中适量摄入甲壳质，并注意选择清洁、新鲜的甲壳类食品，以减少潜在的健康风险。