香菇多糖具有多种作用功效，包括增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血压、调节血脂、抗氧化等。其主要成分β-葡聚糖具有促进免疫细胞活性、增强免疫功能的作用；多糖类物质能够刺激机体产生干扰素，抗病毒能力增强；香菇多糖还能够抑制肿瘤细胞生长、诱导肿瘤细胞凋亡，具有一定的抗肿瘤作用；香菇多糖还能够降低血糖、降低血压、调节血脂，有助于预防心血管疾病；其抗氧化作用有助于延缓衰老、预防慢性疾病。因此，香菇多糖在保健和治疗方面具有广泛的应用前景。