脂肪的分解代谢是机体利用脂肪储备来产生能量的过程。这一过程主要通过脂肪酸的氧化来实现，发生在细胞的线粒体内。脂肪储备被水解为甘油和脂肪酸，然后脂肪酸进入线粒体，并在β-氧化途径中被氧化为乙酰辅酶A。乙酰辅酶A进一步进入三羧酸循环产生NADH和FADH₂，这些能量载体将在线粒体内被氧化磷酸化产生ATP。β-氧化途径也生成NADH和FADH₂，它们将参与线粒体内的氧化磷酸化反应。这样，脂肪的分解代谢最终产生大量的ATP，供给机体各种生命活动所需的能量。