玉米和馒头的热量高主要是因为它们的主要成分都是碳水化合物，提供了丰富的能量。玉米是一种富含淀粉的谷物，每100克大约含有86克碳水化合物，这些碳水化合物可以被身体有效地转化为能量。而馒头则是以面粉为主要原料制成，面粉也是一种富含淀粉的碳水化合物来源。

玉米和馒头相对较高的热量也与其制备方式有关。馒头通常是以面粉加水发酵后蒸制而成，这个过程使得淀粉更易消化吸收，从而释放出更多能量。馒头中有时也会添加油脂或糖分，增加了热量含量。而玉米则可以用于制作各种食物，如玉米粥、玉米面制品等，这些食物也都含有较高的碳水化合物。

玉米和馒头的高热量主要来自于其丰富的碳水化合物含量，以及制备过程中可能添加的油脂或糖分。因此，食用时应根据个人能量需求适量摄入，避免过量摄入导致能量过剩和不良健康影响。