苦杏仁甙是一种植物化合物，主要存在于杏仁、苹果、樱桃等植物中。它的主要作用包括：

1. 抗炎作用：苦杏仁甙具有一定的抗炎效果，可以减轻炎症反应和疼痛。
2. 降血糖作用：一些研究表明，苦杏仁甙能够降低血糖水平，有助于控制糖尿病。
3. 抗氧化作用：苦杏仁甙具有一定的抗氧化活性，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激损伤。
4. 抗癌作用：一些实验性研究表明，苦杏仁甙可能对某些癌症具有一定的抑制作用，但仍需要更多的临床研究来证实其效果。 需要注意的是，苦杏仁甙在一定剂量下可能会有毒性，过量摄入可能导致中毒反应，因此在使用时应注意剂量和使用方法，避免不良反应的发生。