汉堡和鸡排中，热量高的取决于具体配料和制作方法。一般情况下，鸡排相对较为健康，因为鸡肉通常比牛肉含有更少的脂肪和热量。但是，如果鸡排是油炸的，热量会增加，尤其是如果外皮裹有面包屑或者油炸淋酱。而汉堡的热量取决于面包、肉饼、奶酪、酱料等配料，特别是高脂肪的酱料和加工肉饼会增加热量。因此，如果鸡排是烤的而不是油炸的，且没有额外高热量的配料，那么一般来说，鸡排的热量可能会比汉堡低。