金水宝胶囊是一种中成药，主要成分为金银花、连翘、板蓝根等草本植物提取物，常用于治疗感冒、发热等症状。过量食用金水宝胶囊可能导致中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、心悸等。严重时可能出现肝肾功能损害、过敏反应甚至神经系统损害。因此，建议在医生指导下使用金水宝胶囊，严格按照说明书上的用法用量服用，避免超量使用或长期使用。如果不慎出现过量服用的症状，应立即就医，并告知医生已经服用了多少剂量的金水宝胶囊，以便及时采取相应的治疗措施。