山蛙含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、滋阴润燥、益气养血的功效。山蛙肉质细嫩，易于消化吸收，对于体质虚弱、气血不足、肾阳虚弱者有补益作用。其所含的多种氨基酸对人体健康有益，能够提高免疫力，增强体力和抗疲劳能力。山蛙还含有一定量的胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康。对于个别人群如过敏体质者或特定疾病患者，食用山蛙可能引发不良反应，应慎重选择或避免食用。