是的，可以。运动后吃蛋黄是有益的。蛋黄富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，提供身体所需的能量和营养。蛋黄中的蛋白质有助于肌肉修复和生长，脂肪则是重要的能量来源，同时也有助于维持身体内部的正常功能。蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E和K，以及矿物质如磷、硒和铁，有助于身体的免疫系统、骨骼健康和血液循环。因此，适量摄入蛋黄可以帮助运动后身体更快地恢复，提高身体素质和运动表现。建议选择煮熟或者蒸煮的方式食用蛋黄，而不是生吃，以避免食品安全问题。