白扁豆，又称白豆，是一种营养丰富的豆类食物。它含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对健康有诸多益处。其主要功效与作用包括：

1. 提供优质蛋白质：白扁豆含有丰富的蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源，有助于维持肌肉组织的健康。

2. 降低胆固醇：白扁豆中的可溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，有利于心血管健康，预防心血管疾病。

3. 调节血糖：白扁豆富含膳食纤维，可以降低血糖水平，有助于控制血糖波动，对于糖尿病患者尤为重要。

4. 提供维生素和矿物质：白扁豆含有丰富的维生素B、钾、镁和铁等营养物质，有助于维持身体的健康状态，促进新陈代谢和免疫功能。

白扁豆不仅是一种营养丰富的食物，还具有调节血糖、降低胆固醇、提供优质蛋白质等多重功效，适当食用对于促进健康十分有益。