芋头富含膳食纤维、维生素C和钾，具有以下功效与作用：

1. 有益消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，有助于消化系统健康。
2. 调节血糖：芋头的淀粉含量较低，对血糖影响较小，适合糖尿病患者食用。
3. 降低血压：富含钾元素，有利于维持血压稳定，预防高血压。
4. 提升免疫力：维生素C有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
5. 帮助减肥：低热量、高纤维的特点使其成为减肥餐中的良好选择。

食用方法：可煮熟后直接食用，也可用于烧煮、烤制、蒸煮等多种烹饪方式。