寿司的热量和脂肪含量因其种类和配料而异。一份典型的寿司卷（约200克）大约含有200-300卡路里，其中大部分来自于米饭和鱼类。生鱼片寿司相对较低，而加有淋上酱油、芥末酱或芝麻酱的寿司可能含有更多热量。寿司中的脂肪含量主要取决于鱼的种类和使用的油脂，例如三文鱼、鳗鱼和金枪鱼含有较多的健康脂肪，而含有腌制或加工过多的鱼类则可能含有更多的饱和脂肪。总体而言，寿司是一种相对较为健康的选择，但过度消费可能会增加热量和脂肪摄入。建议选择多样化的寿司种类，并注意配合蔬菜卷或清汤等低热量选项，以保持均衡饮食。