肠炎发作的症状主要包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、食欲不振、发热、腹部胀气、便血或黏液便等。腹泻表现为大便次数增多，一天三次以上，且呈现水样或稀便。腹痛可以是阵发性或持续性的，常位于脐周或左下腹部。恶心、呕吐多与胃肠道炎症刺激有关。食欲不振常伴随消化功能紊乱。发热是机体炎症反应的表现。腹部胀气可能与肠道气体积聚及肠蠕动减慢有关。便血或黏液便提示肠黏膜受损或炎症活跃。这些症状常伴随着脱水、体力衰竭等情况，需要及时就医并进行有效的治疗。