小麦苗作用主要包括防止土壤侵蚀、改善土壤结构、提高土壤肥力、增加土壤有机质含量以及提高土壤水分保持能力。具体来说，小麦苗通过其根系系统牢固地固定在土壤中，防止水流和风力对土壤的侵蚀，起到保持土壤的作用。小麦苗的残根、残茎和残叶在生长过程中会逐渐分解，为土壤增加有机质，改善土壤结构，提高土壤通气性和保水性。小麦苗的根系还能分泌有机酸等物质，促进土壤中矿质元素的释放和土壤微生物的活动，从而提高土壤肥力。小麦苗对土壤的作用是多方面的，不仅有助于保持土壤的稳定性和肥力，还能改善土壤环境，促进作物生长。