鸭血有补血、滋阴、清热解毒等功效，适宜于贫血、肾虚、阴虚等人群食用。鸭血也有一些禁忌。鸭血性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免伤阳。鸭血中含有较高的胆固醇，血脂较高者及有心血管疾病的人应适量食用或避免食用。鸭血常常是生食或半生食，存在一定的食品安全隐患，特别是在未经严格处理的情况下，可能存在细菌或寄生虫，因此，孕妇、儿童、老人及免疫力较弱者应慎重食用，最好选择熟食或经过高温处理的食品。