虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜，对人体有以下几方面的作用：

1. 提供优质蛋白质：虾含有丰富的蛋白质，是维持身体组织修复和生长所必需的营养物质之一。

2. 补充矿物质：虾富含锌、铜、铁等矿物质，有助于维持正常的生理功能和免疫系统。

3. 提供维生素：虾含有丰富的维生素B12、维生素D和维生素E，有助于维持神经系统健康、促进骨骼发育和维持皮肤健康。

4. 降低心血管疾病风险：虾中的欧米茄-3脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。

5. 改善视力：虾含有丰富的视黄醇，有助于维持眼睛健康，预防眼部疾病。

虾作为一种营养丰富的食物，对人体健康有着多方面的益处，尤其是对于蛋白质供给、矿物质和维生素的补充以及预防慢性疾病方面具有重要作用。