胆囊炎和胆结石的症状包括：

1. 腹痛：通常在右上腹部，可能持续数小时，且加剧于进食或摄取高脂肪食物后。
2. 恶心和呕吐：常伴随腹痛发作，尤其是胆结石阻塞胆道时。
3. 背部或右肩部疼痛：疼痛可能辐射至背部或右肩部，尤其是在胆结石导致胆管梗阻时。
4. 发热：可能伴随感染，导致胆囊炎恶化。
5. 黄疸：在胆结石阻塞胆道导致胆汁流出障碍时，可引起黄疸（皮肤和眼睛发黄）。
6. 胆囊区域的压痛：医生检查时可能发现胆囊区域的压痛。
7. 消化不良：包括打嗝、胀气和腹胀等消化不适症状。

这些症状可以单独或同时出现，严重程度各异。如果怀疑患有胆囊炎或胆结石，请及时就医，进行进一步检查和治疗。