人参被认为具有多种药用价值。它被用来增强免疫系统、提高体力和耐力、改善记忆和认知功能、减轻疲劳、调节血糖和血压、促进睡眠等。人参可以生吃、煮汤、泡酒或炖煮。最常见的食用方法是将人参切片后加入炖汤或煮粥中，以提取其中的营养成分。人参也可以制成人参茶、人参酒等饮品，或用于炖煮肉类、鸡汤等菜肴中，以增加食物的营养价值。需要注意的是，人参具有一定的药用功效，但也存在一定的毒副作用，因此在食用前最好咨询医生或药师的建议。