烤面包变得更脆的主要原因是水分的流失和淀粉的糊化。当面包在高温下被烘烤时,水分会逐渐蒸发,导致面包内部变得更干燥。面包中的淀粉会因为高温而开始糊化,形成硬质的外壳。这个过程使得面包表面变得脆硬,提供了更加愉悦的口感。在烤制过程中,建议控制好时间和温度,以确保面包烤至适度的酥脆程度。
8597人阅读 1个回答
4104人阅读 1个回答
10480人阅读 1个回答
14696人阅读 1个回答
12516人阅读 1个回答
14066人阅读 1个回答
15283人阅读 1个回答
10885人阅读 1个回答
8772人阅读 1个回答
19374人阅读 1个回答