新鲜三七具有多种功效与作用，主要包括：

1. 改善心血管健康：新鲜三七富含三七皂苷等活性成分，有助于降低血脂、血压，预防动脉硬化，促进心血管系统健康。

2. 抗炎止痛：三七含有多种具有抗炎作用的成分，可缓解关节炎、风湿性关节炎等疼痛和炎症，对身体的疼痛有一定的缓解作用。

3. 抗衰老保健：三七中的三七皂苷等成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓细胞老化，有助于保持皮肤年轻健康。

4. 提高免疫力：三七含有多种具有增强免疫功能的成分，可以提高机体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病。

5. 调节血糖：新鲜三七中的三七皂苷等成分具有降血糖作用，有助于调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。

新鲜三七具有改善心血管健康、抗炎止痛、抗衰老保健、提高免疫力和调节血糖等多种功效与作用。