续断泡酒是一种传统的酿酒技艺，其效用和作用主要体现在以下几个方面：

1. 提高酒质: 续断泡酒过程中，酒体可以得到进一步的陈化和提香，使得酒质更加丰富和复杂。

2. 增强口感: 续断泡酒可以使酒体更加柔和和细腻，降低酒精刺激感，提升口感舒适度。

3. 增加酒的陈年潜力: 通过续断泡酒，酒体中的各种化学成分得以充分交融和发展，有利于酒的长期陈放和陈年潜力的释放。

4. 传承文化: 续断泡酒是一种历史悠久的酿酒技艺，通过继续传承和使用，有助于保护和传承酿酒文化。

需要注意的是，续断泡酒虽然有其特殊的制作方法和技艺，但其功效和作用仍需在实践中验证，对于不同的酒类和酿造工艺可能会有不同的效果和影响。