碳水化合物是一类生物分子，由碳、氢和氧元素组成。它们是人体能量的主要来源之一，特别是在运动时。碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖等，它们能够快速被人体吸收，提供快速能量。复杂碳水化合物则包括淀粉和纤维，需要更长时间来被消化吸收，提供持久的能量。在运动时，身体首先利用体内储备的糖原来提供能量，而糖原就是由碳水化合物构成的多糖。如果糖原储备不足，身体就会转而利用外部摄入的碳水化合物来提供能量。因此，适量摄入碳水化合物可以维持运动时的能量供应，有助于提高运动表现和恢复速度。