慢性胃炎阴虚火旺症状表现为胃部不适、消化不良、食欲不振等症状。阴虚火旺是中医理论中的一种病理状态，指阴虚阳亢，阴虚表示体内阴液不足，火旺则代表体内阳气过盛。阴虚火旺症状通常包括口干口苦、口渴多饮、大便干燥、舌红少苔等。治疗此症应以滋阴清热为主，常采用滋阴润燥、清热解毒的中药治疗方法。常用的中药包括生地黄、麦冬、黄连等，可通过煎煮或制成中药颗粒、丸剂等形式服用。饮食上应注意避免辛辣刺激性食物，多食用清淡易消化的食物，保持规律的作息和良好的心态也有助于缓解症状。但需注意，具体治疗方案应根据个体情况由专业医师评估和指导。