海参是高脂肪高热量的食物。根据营养学研究，海参富含蛋白质和微量元素，但并非高脂肪食物，其脂肪含量相对较低。根据美国农业部（USDA）的数据，每100克的海参含有大约0.7克脂肪。海参的热量含量也相对较低，每100克的海参约含有约56千卡的热量。因此，从营养角度来看，海参可以被视为低脂肪低热量的食物之一。食用海参时需留意烹饪方式，如炸制或油炸会增加其脂肪和热量含量。海参在一般情况下并非高脂肪高热量的食物，但在烹饪方式和配料中可能会增加其热量和脂肪含量。