急性肾炎患者的饮食需要谨慎选择，以减轻肾脏负担并促进康复。猪肝含有丰富的蛋白质、铁和维生素，但它也含有较高的胆固醇和嘌呤，这些物质可能对急性肾炎患者产生不利影响。高胆固醇和嘌呤摄入可能加重肾脏负担，导致病情恶化。因此，在急性肾炎发作期间，建议患者避免或限制摄入高胆固醇和嘌呤食物，包括猪肝。肾炎患者的饮食还应以低盐、低脂肪、高纤维为原则，保持适当的水分摄入，有助于减轻肾脏负担，促进康复。因此，对于急性肾炎患者来说，饮食方面应当咨询医生或专业营养师的建议，并严格遵循医嘱。