肾阴虚火旺的人可以适量食用人参。人参被认为具有滋补气血、强身健体的功效，在中医理论中被归类为补品。肾阴虚火旺主要表现为阴虚阳亢的症状，如口干咽燥、心烦口渴、头晕耳鸣等。

人参属于温补品，偏向于补阳，因此在使用时需要注意不要过量，以免增加火旺的症状。建议肾阴虚火旺的人在中医医生的指导下，根据个体情况来确定服用人参的剂量和频率。可以选择泡服或炖汤的方式进行食用，以减少其刺激性。

总结来说，肾阴虚火旺的人可以适量食用人参，但需要注意控制好用量，避免过多导致火旺加重的情况。