根据中医理论，脾胃湿热和肾阴虚属于中医的病证范畴，其对于饮食的调节有一定的要求。一般来说，牛肉性温热，味甘，具有补益肾脾的作用，但对于脾胃湿热和肾阴虚的人群，需要因人而异。

对于脾胃湿热的人来说，牛肉的温热性质可能会加重湿热症状，因此建议适量食用，避免过量食用牛肉。搭配清淡易消化的食材，如蔬菜水果，有助于减轻湿热的症状。

对于肾阴虚的人来说，适量食用牛肉可以补益肾脾，但也应注意不要过量食用，以免造成火旺之势。建议搭配一些滋阴润燥的食材，如芝麻、绿豆等，有助于调节阴虚的症状。

对于脾胃湿热和肾阴虚的人群，适量食用牛肉是可以的，但需结合个人体质和症状，酌情调整饮食，避免食用过量或频繁摄入。最好在中医医师的指导下进行饮食调理，以达到最佳效果。