晚期胰腺炎的症状包括但不限于以下情况：持续性胃部或上腹部疼痛，可能向背部放射；丧失食欲；体重减轻；恶心和呕吐；腹部膨胀或不适；腹泻或便秘；黄疸，表现为皮肤和眼睛发黄；血糖水平异常，可能导致糖尿病症状，如多饮多尿、口渴等；脂肪吸收不良，导致脂肪便或灰白色便；消化不良；腹部感染可能导致发热和全身不适。这些症状可能因个体差异而有所不同，且不同症状的严重程度也可能因病情而异。务必在出现任何疑似胰腺炎症状时寻求医疗建议和治疗。