减少鸡肉卷的热量可以通过以下方法实现：

1. 选择低脂肪鸡肉：选用去皮的鸡胸肉或鸡腿肉，去除多余的脂肪可降低热量摄入。

2. 控制食用量：减少食用量可以减少摄入的热量，避免过量食用。

3. 增加蔬菜含量：增加鸡肉卷中蔬菜的比例，如生菜、番茄等，可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入。

4. 去除高热量调料：避免添加高热量的调料，如沙拉酱、油脂酱等，选择低热量的调味料。

5. 减少加工食品使用：尽量选择新鲜食材，减少加工食品的使用，以减少不必要的添加物和热量。

6. 清淡烹饪方式：采用清蒸、烤或煮的方式制作鸡肉卷，减少油炸或油煎，降低额外的油脂摄入量。

7. 注意食用频率：控制鸡肉卷的食用频率，避免过度摄入高热量食物，保持均衡的饮食结构。