11期膜性肾病的治疗需要严格的饮食管理，以维持肾功能并减轻肾脏负担。芋头属于高淀粉食物，含有一定的钾和磷。根据医学专业观点，建议患有11期膜性肾病的患者在食用芋头时需注意量的控制，避免过量摄入。对于患有肾病的个体，饮食方面的建议应该由专业医生或营养师根据患者的具体情况进行定制。因此，是否可以食用芋头应该在医生的指导下进行决定，以确保患者的饮食符合个体化的治疗需求，有利于肾功能的保护和康复。