100克新鲜牛肉的热量因具体品种、部位、脂肪含量等因素而异。一般而言，牛肉的热量主要来源于蛋白质和脂肪。据美国农业部数据，熟牛肉每100克含约250千卡热量。新鲜牛肉的热量可能略有不同，因为烹饪方式和去除多余脂肪等因素可能影响其热量含量。一些烹饪指南提供的估算显示，未经烹饪的新鲜牛肉每100克约含有约肉类250至300千卡的热量。值得注意的是，这仅为估算值，具体数值可能会因不同来源和方法的差异而有所变化。因此，在了解新鲜牛肉的热量时，最好参考可靠的营养信息来源，并根据具体情况进行评估。