肾结核患者在饮食方面应当选择富含高蛋白质、高维生素、高矿物质的食物。推荐食物包括：

1. 高蛋白质食物：鸡肉、鱼类、蛋类、豆类等，有助于促进身体组织修复和免疫力提升。

2. 新鲜水果和蔬菜：富含维生素C的柑橘类水果和深绿色蔬菜，如橙子、菠菜等，有助于增强免疫系统。

3. 高钙食物：牛奶、酸奶、豆腐等，有助于维持骨骼健康和肌肉功能。

4. 调节免疫系统的食物：蒜、洋葱、姜等具有抗菌、抗炎作用的食材，可帮助身体对抗感染。

5. 均衡饮食：避免过多摄入油脂和糖分，尽量选择低脂肪、低糖的食物，保持饮食均衡。

需要注意的是，饮食只是辅助治疗手段之一，肾结核患者仍需严格遵循医生的治疗方案，并定期复诊，以确保疾病得到有效控制和治疗。