地黄（Rehmannia glutinosa）是一种中药材，主要包括生地黄和熟地黄两种形态。地黄具有广泛的药理作用和功效。

地黄在中医中被认为具有滋阴补血、清热生津、凉血止血的功效。生地黄主要用于治疗热病伤阴、口渴、便秘等症状，适用于血热出血、阴虚发热等病症。熟地黄则经过炮制，更侧重于滋阴补血、益精填髓，常用于治疗肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣腰膝酸软、须发早白等。

现代药理研究表明，地黄含有多种活性成分，如甙类、苷类和多糖，具有抗炎、抗氧化、降血糖、免疫调节等作用。例如，地黄中的甙类成分被发现具有显著的抗炎和免疫调节功能，可以减轻炎症反应，提高机体的免疫力。

关于食用方法，地黄可以通过多种方式摄入。生地黄常用于煎汤，单味或配伍其他药材如麦冬、玄参等；熟地黄多用于药膳，如地黄炖鸡、地黄粥等。地黄还可以制成地黄丸、地黄饮片等成药，方便服用。

地黄具有多种药理作用和疗效，其食用方法也较为多样，但应在专业医生的指导下使用，以确保安全和效果。