术后的肾癌患者在饮食上需注意以下禁忌症：

1. 高盐食物：摄入过多盐分可能导致水钠潴留，增加术后患者的负担。

2. 高脂食物：过多的脂肪摄入可能加重术后恢复期间的消化负担，增加肾脏负担。

3. 辛辣刺激食物：可能引发消化不良或胃肠不适，影响术后康复。

4. 高糖食物：大量糖分摄入可能导致血糖波动，对糖尿病患者尤其不利。

5. 咖啡因和酒精：咖啡因和酒精可能刺激肾脏，加重术后患者的负担。

6. 生冷食物：生冷食物可能导致肠胃不适或消化不良，影响术后恢复。

7. 高嘌呤食物：高嘌呤食物如动物内脏等可能加重肾脏负担，不宜食用。

8. 高胆固醇食物：高胆固醇食物可能增加动脉硬化的风险，不利于患者的整体健康。

术后肾癌患者应避免摄入过多盐分、脂肪、辛辣、糖分、咖啡因、酒精、生冷和高嘌呤食物，以及高胆固醇食物。这些措施有助于减轻肾脏负担，促进术后恢复。