肾小管间质性肾炎患者在饮食上应该注意避免食用高盐、高蛋白、高磷及高钾食物，以及限制饮水量。高盐食物可加重水钠潴留，增加肾脏负担，因此应避免食用过咸的食物，如腌制品、罐头食品等。高蛋白饮食可能导致肾脏负担增加，因此需要限制蛋白摄入，避免过多的肉类、禽类及奶制品。高磷食物主要包括肉类、奶制品及部分豆类等，应适量摄入或避免。高钾食物如香蕉、土豆、菠菜等也需要限制摄入，以减轻肾脏负担。饮水量也需控制，以避免肾脏过度负担。肾小管间质性肾炎患者应尽量避免高盐、高蛋白、高磷及高钾食物，限制饮水量，以维护肾脏功能和减轻症状。