膳食中脂肪酸含量比例对健康有重要影响。根据研究，适当比例的不饱和脂肪酸有助于心血管健康，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，可从橄榄油、坚果和鱼类中获取。而饱和脂肪酸，如来自动物脂肪和椰子油的脂肪酸，摄入过多与心血管疾病风险增加相关。反式脂肪酸，通常来自加工食品中的氢化油，被广泛认为是不健康的脂肪类型，与心血管疾病和其他健康问题相关。总体而言，维持适当的膳食脂肪酸比例，增加不饱和脂肪酸摄入，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，有助于维持身体健康。