肾结石病人在饮食方面需注意以下忌食：

1. 高含钙食物：如奶酪、酸奶、芝士等，因其可能增加尿中钙的含量，促进结石形成。

2. 高含草酸食物：如菠菜、芹菜、甜菜等，因其含有草酸，可增加尿中草酸盐的含量，增加结石风险。

3. 高含嘌呤食物：如肉类、海鲜等，因其可增加尿酸盐的生成，进而增加尿酸结石的风险。

4. 高含氧化物食物：如巧克力、咖啡、茶等，因其含有氧化物，可能增加尿中氧化物的含量，有助于结石形成。

5. 高盐食物：如咸鱼、腌制食品等，因其可能增加尿中钠的含量，导致钠钙盐结石的形成。

饮食方面应以低盐、低脂、高纤维为原则，多饮水促进尿液排泄，有助于预防结石形成。个体差异存在，建议在医生指导下制定适合个人的饮食计划。