肾结石引起的肾萎缩一旦发生，排石后是否能够完全恢复，取决于多种因素。恢复的程度可能受到肾结石对肾脏造成的损害程度的影响。如果肾萎缩较轻，并且及时发现并治疗了肾结石，排石后肾功能可能会有所改善。如果肾萎缩严重或者已经造成了永久性的肾脏损伤，排石后的恢复可能会受到限制。个体差异、治疗措施和患者的遵医行为也会对恢复产生影响。因此，针对每位患者的具体情况，建议进行全面的评估和治疗方案制定，以最大程度地促进肾功能的恢复。