饮酒后肠炎的症状可能包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐和腹部胀气。可能会出现发热、头痛和体力不支等全身症状。这些症状通常在饮酒后数小时至数天内出现，取决于个体的消化系统反应以及饮酒量和类型。如果出现严重腹泻、脱水、持续呕吐、高热或血便等症状，应及时就医，以避免严重并发症的发生。饮酒后肠炎通常是由于细菌、病毒或寄生虫感染引起的，因此治疗通常包括补充水分和电解质、抗生素（如果是细菌感染）、以及根据具体情况进行其他支持性治疗。